LE RESTAURANT
Des recettes que nous aimons cuisiner et que vous adorerez déguster !
Venez savourer une cuisine qui évolue au fil des saisons, du marché et des envies du chef
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LA CARTE
STARTERS
TARTARE DE FILET DE BŒUF DU TERROIR AU FOIE GRAS POÊLÉ
VINAIGRETTE TRUFFE, SARASSIN BIO TORREFIÉS 23€ NOIX DE SAINT JACQUES DE DIEPPE RÔTIES, CHAMPIGNONS ASIATIQUES
PURÉE BUTTERNUT LUX, POMME VERTE, NOIX 24€ LA BELLE QUEUE DE HOMARD, RISOTTO CRÉMEUX AU PARMESAN 24 MOIS
BISQUE DES CARAPACES, HUILE DE BASILIC 36€ MARBRÉ DE FOIE GRAS AU POIVRE KAMPOT, DÉCLINAISON BETTERAVES
FLEUR DE SEL, BRIOCHE « BÄCKEREI FUM SÉI » 23€ CROQUETTE DE BOUDIN NOIR DU PAYS, JUS À L’HUILE DE NOIX
LISSÉE DE CÉLERI, MÂCHE, SHISO CRESS 17€ |
LES PLATS
...FROM THE LAND...
MÉDAILLON DE VEAU BASSE TEMPÉRATURE, GIROLLES CLOUS EN PERSILLADE
JUS CORSÉ, MOUSSELINE, POUSSES D’ÉPINARDS 35€ L’INCONTOURNABLE FILET DE BŒUF ANGUS 250 GR. À LA SAUCE BÉARNAISE
FRITES AU SEL SECRET, VARIATION DE LÉGUMES 36€ COURONNE D’AGNEAU CELTIQUE, JUS DE CUISSON RÉDUIT AU MERLOT
POLENTA AU CITRON, LÉGUMES RÔTIS AU THYM 35€ PAVÉ DE FILET DE BICHE DE NOS FÔRETS RÔTI, JUS À LA POMME GRENADE
VARIATION DE CÉLERI , CRUMBLE DE CHATAÎGNES 32 € ...FROM THE SEA...
FILET DE DAURADE À LA PLANCHA, SAUCE AU CURRY ROUGE THAÏ
FREGOLA SARDA , PAK CHOY, WASABI CRUNCH 28€ TURBOT CUIT À LA NACRE, JUS DE LANGOUSTINES À LA CITRONELLE
MOUSSELINE, VARIATION DE LÉGUMES 35€ ...CHEF'S SIGNATURE...
PACCHERI DI GRAGNANO IGP À LA TRUFFE D’AUTOMNE UNICATUM
AVEC SUPPLÉMENT FOIE GRAS POÊLÉE +4€//8€ 24€ / 29€ |
SOMETHING SWEET
FORÊT NOIR REVISITÉE // BISCUIT GÉNOIS // CRÈME AU KIRSCH // MOUSSE CHOCOLAT // SORBET CERISE
11€ SPHÈRE CHOCOLAT // MANGUE // PASSION // COCO // COULIS EXOTIQUE // FÈVE DE TONKA
12€ CRÈME BRÛLÉE // VANILLE // GINGEMBRE // FLAMBÉE EN SALLE
10€ COUPE COLONEL // SORBET CITRON // VODKA MANSFELD
10€ CAFÉ, ESPRESSO OU THÉ GOURMAND « VERSION WAX »
13€ CRÉMANT LUXEMBOURGEOIS GOURMAND « VERSION WAX »
18€ CAFÉ GLACÉ À LA LIÈGEOISE // GLACE VANILLE // GLACE ESPRESSO // CHANTILLY VANILLE
9€ ASSIETTE DE FROMAGES « CHEF’S SELECTION »
10€ |
...PLANT BASED MENU...
4 SERVICES À 39€
FALAFEL // BUTTERNUT LUX // POMME VERTE // NOIX
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PAUSE RAFRAÎCHISSANTE SORBET ORANGE & CAMPARI
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RAVIOLES VÉGÉTALE // PESTO ROSSO // CASHEW PARMESAN
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SPHÈRE CHOCOLAT // MANGUE // PASSION // COCO // COULIS EXOTIQUE // FÈVE DE TONKA
...WAX TASTING MENU...
5 SERVICES À 75€
FOIE GRAS // BETTERAVES // FLEUR DE SEL // BRIOCHE
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NOIX DE SAINT JACQUES // BUTTERNUT // CHAMPIGNONS ASIATIQUES
// POMME VERTE // NOIX
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PAUSE RAFRAÎCHISSANTE SORBET ORANGE & CAMPARI
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VEAU BASSE TEMPÉRATURE // JUS CORSÉ // GIROLLES CLOUS // MOUSSELINE // POUSSES D’EPINARDS
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FORÊT NOIR REVISITÉE // BISCUIT GÉNOIS // CRÈME AU KIRSCH // MOUSSE CHOCOLAT // SORBET CERISE
